septiembre 9, 2021

Cocina Palenquera Para el Mundo reseña

Por admin
Palenque cocina ancestral
La comunidad de Palenque de la mano de la fundación para el desarrollo social transformemos, regalan su libro: Cocina palenquera para el mundo

Un orgullo de Colombia es presentar Cocina Palenquera para el mundo

 
Este libro parte de la compilación memoria histórica del primer pueblo libre de Amérca que se conserva en sus tradiciones culinarias Palenque cocina ancestral
El material de la referencia: Cocina palenquera para el mundo, es escrito por Fundación para el desarrollo social transformemos
 
Utilización en cocina de saberes
 
En nuestro artículo 7 recetas fáciles de sabiduría y bienestar, utilizamos el artículo de la referencia: Cocina palenquera para el mundo, dado que su contenido
Presenta una sistematización de experiencia relativa a la compilación de saberes culinarios ancestrales de Palenque, primer pueblo libre de América.
 
El enlace al material es este: https://unesdoc.unesco.org/in/rest/annotationSVC/DownloadWatermarkedAttachment/attach_import_1566e1b5-5fd0-4e94-a901-daaecf1478c4?_=245015spa.pdf
 

Resumen

 
Este libro, ganador del premio Gourmand World Cookbook Awards en 2014, recoge las experiencias gastronómicas de un pueblo ubicado en Colombia, en el departamento de Bolivar. En el se compactan conocimientos de la cultura africana, pero también deja ver influencias portuguesas, francesas, en 38 recetas. El libro se presenta tanto en Español como en la lengua nativa, y se ofrece de manera gratuita al mundo
 

Cocina palenquera para el mundo más que un libro

 
En efecto, el libro Cocina Palenquera para el Mundo, además de ser un documento y, como tal, ser un dispositivo para compilar saberes, se presenta como otro dispositivo para activar la memoria, el orgullo patrio y regional y como un ejemplo a seguir, por parte de los mismos coterráneos de Palenque y así seguir incrementando sus conocimientos. Pero de igual manera, el proceso de la elaboración del documento, se exhibe como una guía para que otras regiones y comunidades se animen a registrar sus saberes ancestrales que, pueden, como en el caso de Palenque, permanecer a modo de recetas de cocina, pero que también lo pueden hacer en sus artesanías y, en general, en cualquier manifestación cultural.
 
 

Problema planteado

 
Necesidad de consolidar los conocimientos gastronómicos como parte de la recuperación histórico cultural de Palenque.
 

Método

 
Sistematización de experiencias
 

Conclusiones

 
El documento logrado permitió colocar en un formato escrito los conocimientos que se han transmitido de manera oral hasta nuestros días en la comunidad de Palenque. Al ser premiado, hay un reconociiento tanto a la comunidad, como al esfuerzo de la fundación para el desarrollo social transformemos. La humanidad cuenta por medio de este libro con un documento que contribuye a la equidad en tanto hay un reconocimiento a una comunidad, que para el caso de la gastronomía es muy importante.
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Tipo de material

Libro