La comunidad de Palenque de la mano de la fundación para el desarrollo social transformemos, regalan su libro: Cocina palenquera para el mundo
Un orgullo de Colombia es
presentar Cocina
Palenquera para el mundo
Este libro parte de
la compilación
memoria histórica del primer pueblo libre de Amérca que se conserva en
sus
tradiciones culinarias Palenque cocina ancestralEl material de la
referencia:Cocina
palenquera para el mundo,
es escrito por Fundación para el desarrollo
social transformemosUtilización en cocina
de saberesEn nuestro artículo
7 recetas
fáciles de sabiduría y bienestar, utilizamos el
artículo de la referencia: Cocina palenquera
para el mundo, dado que su contenido Presenta una
sistematización
de experiencia relativa a la compilación de saberes culinarios
ancestrales de
Palenque, primer pueblo libre de América.El enlace al material
es este: https://unesdoc.unesco.org/in/rest/annotationSVC/DownloadWatermarkedAttachment/attach_import_1566e1b5-5fd0-4e94-a901-daaecf1478c4?_=245015spa.pdf
Resumen
Este libro, ganador
del
premio Gourmand World Cookbook Awards
en 2014, recoge las experiencias
gastronómicas de un pueblo ubicado en Colombia, en el departamento de
Bolivar. En
el se compactan conocimientos de la cultura africana, pero también deja
ver
influencias portuguesas, francesas, en 38 recetas. El libro se presenta
tanto
en Español como en la lengua nativa, y se ofrece de manera gratuita al
mundo
Cocina
palenquera para el mundo más que un
libro
En efecto, el libro Cocina Palenquera para
el Mundo, además
de ser un documento y, como tal, ser un dispositivo para compilar
saberes, se
presenta como otro dispositivo para activar la memoria, el orgullo
patrio y
regional y como un ejemplo a seguir, por parte de los mismos
coterráneos de
Palenque y así seguir incrementando sus conocimientos. Pero de igual
manera, el
proceso de la elaboración del documento, se exhibe como una guía para
que otras
regiones y comunidades se animen a registrar sus saberes ancestrales
que,
pueden, como en el caso de Palenque, permanecer a modo de recetas de
cocina,
pero que también lo pueden hacer en sus artesanías y, en general, en
cualquier
manifestación cultural.
Problema
planteado
Necesidad de
consolidar los
conocimientos gastronómicos como parte de la recuperación histórico
cultural de
Palenque.
Método
Sistematización de
experiencias
Conclusiones
El documento logrado
permitió
colocar en un formato escrito los conocimientos que se han transmitido
de
manera oral hasta nuestros días en la comunidad de Palenque. Al ser
premiado,
hay un reconociiento tanto a la comunidad, como al esfuerzo de la
fundación
para el desarrollo social transformemos. La humanidad cuenta por medio
de este
libro con un documento que contribuye a la equidad en tanto hay un
reconocimiento a una comunidad, que para el caso de la gastronomía es
muy
importante.cocina palenquera
para el
mundo reseña.
